Je me souviens des têtes de choux (granon)
En lisant un livret de recettes rédigées par J.P. Reydy (voir son blog), je découvre que les têtes de choux que nous mangions en salade et que je préfère de […]
Archives de Tag: recettes
Je me souviens des marrons glacés
https://fr.wikipedia.org/wiki/Marron_glac%C3%A9 Je ne sais d’où venaient les marrons achetés par ma mère à Saint-Yrieix. On n’en confectionnait pas à la maison. Mais je me souviens de soirées passés par mes […]
Colhas de moton, couilles de mouton, ou amourettes ou animelles
https://fr.wikipedia.org/wiki/Couilles_de_mouton https://fr.wikipedia.org/wiki/Animelles Je me souviens d’un repas de baptême à Cherveix-Cubas, chez un oncle boucher-charcutier. Y furent servis des amourettes de veau. Le tonton m’avait expliqué que c’était de la […]
Cette année, pas de châtaignes…mais des feuilles de châtaignier, alors faites du vin de feuilles de châtaignier
Ça marche pour les châtaignes, ça ne marche pas pour les champignons, encore plus rares que les châtaignes en cet automne 2016. http://www.marmiton.org/recettes/recette_vin-de-feuilles-de-chataigners_18266.aspx Il vous faudra autre chose que les […]
Je me souviens de la salade de pommes de terres et de morue avec du cerfeuil
Comme j’avais du cerfeuil dans mon jardin (il n’avait pas voulu pousser cet été, il est sorti en automne), et que les pêcheurs ne sont pas sortis en mer du […]
Rôti de « porc cul noir » aux légumes de saison
Andouille (l’endunle) de St-Yrieix vs andouille de Guéméné
Je ne suis pas arédien chauvin. Je dois reconnaître que l’andouille de Guéméné est mieux roulée ! http://fr.wikipedia.org/wiki/Andouille_de_Gu%C3%A9men%C3%A9 Voici l’andouille de Guéméné, une une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan, à […]
Arédien, on simplifie. »saucisson » « andouille » « boudin » « salami » « saucisse » deviennent des « sausages »
Vous êtes bien sur le blog qui a pris la suite de Geneviève Tabouis. Ici c’est le Geneviève Tabouis trois points zéro ! La France se met au niveau anglais […]
Je me souviens du repas de Noël chez ma grand-mère à Excideuil
La famille se retrouvait autour de la table qu’on avait pourvue de rallonges. Au menu, il y avait : – du pâté de foie-gras fait par ma grand-mère (ce qu’on […]
Attaques contre le foie gras. En parle-t-on lors des marchés au gras ?
http://ecologie.blog.lemonde.fr/2014/12/14/la-cruaute-du-foie-gras-francais-de-nouveau-devoilee/ http://www.lemonde.fr/ameriques/reactions/2014/10/15/confirmation-de-l-interdiction-du-foie-gras-en-californie_4506300_3222.html http://www.stopgavage.com/interdiction-gavage-monde Je suis sûr que des labos vont vendre des pilules pour faire grossir les foies sans gavage. Nos Britanniques installés en Limousin et Périgord ne semblent pas […]
saint yrieix la perche 